Meriahvenia, rapuja ja pikkumulloja

Keskiviikko on lempipäiväni, Silloin tulee kala-auto, ja piazzalla on melkoinen kuhina jo heti aamukahdeksalta.

Eli 6-8 eläkeläistä ja me.

Tällä viikolla ostimme kolme meriahventa, vähän rapuja ja pikkumulloja.

Savustimme meriahvenet Sihdon oppien mukaan. Niistä tuli niin hyviä, että ajattelimme antaa yhden Rossanalle ja Toninolle ja toisen Vaarille.

(Kerron myöhemmin, millaista palautetta saamme. Luultavasti Vaarin cantinasta löytyy ainakin isompi savustuslaatikko kuin meiltä…)

Don Sihdon savustusnikseihin voitte perehtyä täällä.

Mikko savusti aika hätääntyneiltä näyttäviä meriahvenia reilut 25 minuuttia. Niistä tuli todella mehukkaita, Hätääntyneitä, mutta mehukkaita.

Kokeilimme savustaa myös ravut. Tosin ensin teimme niille marinadin, johon laitoimme yhden sitruunan mehun ja kuoren, neljä oman pihan chiliä (Diavolicchio Calabrese), oliiviöljyä ja suolaa.

Ravuistakin tuli ihan maukkaita, mutta ehkä ne kuitenkin sopivat paremmin grilliin kuin laatikkoon.

Rapujen kanssa söimme muhkeat mozzarella-pallot ja Vaarin basilikaa.

Pikkumullojen kanssa tulikin sitten tenkkapoo.

Onneksi meillä on suora linja Korianterifarmille eli Kaijalle ja Don Sihdolle. Pienen viestittelyn jälkeen täytimme mullojen vatsat silputulla basilikalla ja raastetulla sitruunankuorella.

Unohdin tietenkin suolan, jota heitimme hätäisesti mullojen sekaan juuri ennen kuin ne pääsivät grilliin (noin 2 minuuttia/puoli).

Pikkumulloista tuli aika yksinkertaisella konstilla todella hyviä. Siis niin hyviä, että minäkin jaksoin askarrella niiden kanssa, vaikka normaalisti kartan kaikkia pikkukaloja, joiden kanssa täytyy väkertää.

Edellisen kerran söimme pikkumulloja Sisiliassa. Se taisi muuten olla samana päivänä, kun Salvo Montalbano löytyi pahvilaatikosta.

Ajattelin, että voisimme aina keskiviikkoisin kokeilla jotain sellaisia kaloja, joita emme ole aiemmin kokanneet.

Täytyy toivoa, että Korianterifarmilla on linjat auki.

2 kommenttia

  1. Maarit Garvo

    Voi voi ihan vesi herahti kielelle noita savustettuja meriahvenia katsoessa. Tuore kala on aina tuorekala sanotaan täällä Jäämeren rannalla.

    1. Minna

      Kala-auto on kyllä ihan mahtava juttu! Mä olen kovin huono tekemään kalaruokia, mutta tässähän sitä samalla oppii. Terveisiä Jäämeren rannalle!

Kommentoi