Kokeile tätä kotona: Polenta con salsa

Abruzzossa polenta con salsaa syödään talvella, koska se on liian raskasta kesäruuaksi.

Ajattelin kuitenkin jakaa reseptin teille jo nyt, koska kuka näistä keleistä tietää.

Ennen tätä ruokaa syötiin Abruzzossa niin, että polenta con salsa yksinkertaisesti kaadettiin suoraan pöydälle. Sen jälkeen ruokailijoille annettiin haarukat tai lusikat.

Vähän tylsää, että nykyään jokainen haluaa oman lautasen.

POLENTA CON SALSA

(5-6 ruokailijalle)

1 sipuli

Varsiselleriä (noin 10 cm pala)

1 porkkana

0,5 kg porsaan kylkipaloja

0,5 kg raakamakkaraa

Noin 1 litra tasaista, juoksevaa tomaattikastiketta (passata)

Oliiviöljyä

Suolaa ja pippuria

1 pkt pikapolentasuurimoita

Parmesan-raastetta

TEE ENSIN KASTIKE ELI SALSA

Silppua porkkana, sipuli ja selleri. Ota sitten esiin riittävän iso kattila.

Kuumenna kattilassa loraus oliiviöljyä ja lisää mukaan vihannekset. Kuullota tovi,  mutta älä ruskista.

Paloittele makkarat noin 2-3 sentin pätkiksi. Laita sen jälkeen lihapalat ja makkarat kattilaan vihannesten seuraksi.

Sekoita hyvin ja anna ruskistua kevyesti.

Rossanan passata eli tomaattikastike on kotitekoista. Älkää siis säikähtäkö, emme heittäneet polenta con salsan sekaan olutta. Lupaan, että kesän aikana saatte myös passata-reseptin.

Kaada sekaan tomaattikastike ja heitä mukaan pari basilikan lehteä..

Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita ja jätä kastike sitten muhimaan kannen alle ainakin 45 minuutiksi. Voit aina välillä sekoittaa kastiketta, ettei se tartu pohjaan kiinni.

Tarkoitus on, että lihat irtoavat luista helposti. Voit siis antaa lihojen muhia myös kauemmin kuin 45 minuuttia.

Keitä polenta paketin ohjeiden mukaan vasta juuri ennen ruokailua.

Jos kutsut ihmisiä esimerkiksi päivälliselle, voit tehdä kastikkeen jo aiemmin valmiiksi ja lämmittää sen sitten samalla, kun keität pikapolentan. Niin me Rossanan kanssa teimme.

Kasaa annokset lautasille. (Tai kokeile rohkeasti vanhanaikaista tyyliä.)

Laita alimmaiseksi kerros kastiketta, sitten polentaa, päälle kastiketta ja sattumia, sitten polentaa, lisää kastiketta ja sattumia. Viimeistele annos raastetulla parmesanilla.

Kuten tämän tyyppiset ruuat aina, polenta con salsa maistuu seuraavana päivänä lämmitettynä ainakin yhtä hyvältä kuin ”tuoreeltaan” – ellei jopa paremmalta.

PS. Lihapalat saa järsiä käsin!

3 Kommenttia

    1. Minna

      Mukavaa, että tykkäät! Kylän rouvat onneksi mielellään jakavat keittiösalaisuuksiaan – eivätkä reseptit ole liian monimutkaisia. Tuskin maltan odottaa, että pääsemme tekemään tomaattikastiketta!

Kommentoi